Dämpfen und Sous-vide

Vše o vaření v páře a Sous-vide

 

Deset nejlepších  německých šéfkuchařů předkládá návod jak lehce, zajímavě a zdravě vařit pomocí nízkých teplot, sous vide nebo pomocí páry. Srozumitelně jsou zde vysvětleny  postupy, například jak udělat nadýchaný sabayon nebo proč je hovězí vařené souse vide tak jemné a šťavnaté. Knihu doplňují zajímavé recepty a fotografie

Kniha je v německém jazyce

Ukázka knihy