www.gastrojobs.cz

Dämpfen und Sous-vide

Vše o vaření v páře a Sous-vide

Gastroknihy.cz - Dämpfen und Sous-vide

 

Deset nejlepších  německých šéfkuchařů předkládá návod jak lehce, zajímavě a zdravě vařit pomocí nízkých teplot, sous vide nebo pomocí páry. Srozumitelně jsou zde vysvětleny  postupy, například jak udělat nadýchaný sabayon nebo proč je hovězí vařené souse vide tak jemné a šťavnaté. Knihu doplňují zajímavé recepty a fotografie

Kniha je v německém jazyce

AutorMarkus Herbicht, Manuel Reheis, Sebastian Frank, Max Faber, Udo Einenkel, Michael Kreiling, Ingo Boc
VydavatelTeubner verlag
Počet stran340
Rok vydání2016
Doporučená cena 100,00 EUR
Vydavatelwww.gu.de

Ukázka knihy