Kolektiv nejlepších šéfkuchařů CIA, amerického kulinářského institutu,sepsal základní technologické postupy, od přípravy surovin po servis, tipy, a triky, které by měl znát každý kuchař. Kniha je doplněna velkým množstvím postupových fotografií.Paul Bocuse knihu nazval"biblí šéfkuchařů". Kniha je v anglickém jazyce