V dnešní době je kuchař zodpovědný nejen za kvalitu surovin,ze kterých vaří a za kvalitu podávaného pokrm, ale musí být i dobrým hospodářem. Jak správně sledovat náklady, dobře sestavit kalkulaci jídel, jak kontrolovat a vést, to vše je srozumitelnou formou popsáno v této knize, která vyšla již po čtvrté. Kniha je v německém jazyce.